Vallée d’Aoste :
 l’élégance alpine en toutes saisons

Entre Mont-Blanc, Mont-Rose, Grand Paradis et Cervin, la vallée d’Aoste incarne l’esprit des Alpes italiennes : une alliance rare entre nature, culture et gastronomie. À deux pas de la frontière française, ce territoire confidentiel se réinvente au fil des saisons, chacune offrant la facette d’un charme singulier.

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En ce moment, au cœur de l’automne, la vallée se pare de teintes dorées. C’est le temps des vendanges, des foires artisanales et des menus gourmands teintés de truffes, de fontine et de polenta. Au printemps, les pentes verdissent et les vignes renaissent sous les premiers rayons du soleil. Les sentiers du parc du Grand Paradis se peuplent de chamois, et les villages médiévaux d’Aoste retrouvent leur effervescence. En été, place à la vitalité : randonnées, VTT, escalade, festivals d’altitude et marchés artisanaux rythment la saison, tandis que les spas de montagne offrent un refuge de fraîcheur et de bien-être. Petit conseil aux vacanciers des stations françaises de Val d’Isère, Tignes ou les Arcs, programmez une journée de balade dans la ville d’Aoste – la Rome des Alpes – en faisant une halte en chemin au col du Petit Saint-Bernard. Un pur bonheur ! Enfin, en hiver, le Val d’Aoste révèle véritablement sa splendeur. Sous la neige fraîche, il déploie son décor de carte postale autour de ses stations emblématiques : Courmayeur, Cervinia, La Thuile.

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Cette saison hivernale s’annonce d’ailleurs sous les meilleurs auspices, en raison d’investissements majeurs pour améliorer la pratique du ski dans les 14 stations que compte cette région alpine. Ainsi, si Pila a toujours figuré parmi les sites les plus accessibles de la vallée d’Aoste, il inaugure cet hiver la deuxième et dernière extension d’une télécabine la reliant à la Piatta de Grevon, un sommet large et plat situé à 2 752 m d’altitude, ainsi qu’un tout nouveau refuge gastronomique. Combiné avec le téléphérique déjà existant, les hauteurs de Pila seront désormais accessibles en seulement 30 minutes directement depuis Aoste. Et à l’arrivée, le nouveau restaurant Stella del Couis, remarquable par sa forme en étoile, accueillera les skieurs, comme les piétons, pour une halte gourmande et panoramique, avec vues à 360° sur les sommets alentour : le Mont-Blanc, le Cervin, le Mont-Rose, la Grivola et le Grand Paradis. Cerise sur le gâteau  : les téléphériques ouvriront ponctuellement en nocturne pour des soirées valdôtaines au plus proche des étoiles ! Quant à l’hôtel Breithorn (4 étoiles) de Champoluc, l’un des tout premiers de la Vallée d’Aoste fondé en 1903 et modèle de l’hospitalité alpine, il vient d’être transformé de fond en comble par cinq amis désireux de lui redonner ses lettres de noblesse. Signe d’un luxe authentique, mais discret, chaque chambre est une création originale ; chaque matériel, chaque ligne, chaque élément de déco raconte un héritage vivant. L’hôtel abrite aussi 2 restaurants : le 1903, un gastronomique à l’ambiance intime et élégante, et la brasserie du Breithorn, plus authentique et convivial qui fait la part belle aux produits (très) locaux. 

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L’après-ski, signature valdôtaine

Ici, le bonheur ne s’arrête pas au pied des pistes. Le plaisir se prolonge dans les bars à vins où l’on déguste des crus locaux chauffés à la fontaine dans des salons feutrés animés par le crépitement des cheminées, ou autour de tables gastronomiques revisitant les saveurs de montagne avec la précision de la haute cuisine italienne. 

La vallée d’Aoste séduit par sa sobriété élégante. À la fois confidentiel et inspirant, elle conjugue traditions vivantes et innovations raffinées. Elle incarne un luxe discret et offre aussi quelques parenthèses hors du temps, à l’image de la Foire millénaire de Saint-Ours à Aoste, dont la 1 026^e édition est programmée les 30 et 31 janvier prochains. Cet événement millénaire, 100 % made in Vallée d’Aoste, rassemble un millier d’artisans dans les rues de la ville. Le pavillon de l’Atelier des Métiers accueille créateurs locaux, sculpteurs et ferronniers, non loin du pavillon oenogastronomique, repaire des métiers de bouche. On y déguste toutes les spécialités locales, des produits AOP emblématiques comme la fontine ou le Jambon de Bosses, mais aussi des trésors moins connus du terroir. Point d’orgue de l’événement ? La veillée traditionnelle du 30 janvier, lorsque Valdôtains et visiteurs prolongent la fête jusqu’à l’aube.

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Carnet de voyage

Où dormir ?
Pourquoi pas dans l’un des nombreux hébergements situés sur les pistes de ski, ouverts tout au long de la saison d’hiver. Ils peuvent accueillir les skieurs pour de petites pauses, mais aussi servir d’hébergements pour des randonnées à ski, que ce soit en itinérance ou lors de circuits en étoile. Certains sont aussi accessibles à pied et en raquettes.  

Pour l’après-ski ?
Vecchio Ristoro (Aoste) : restaurant gastronomique haut de gamme, ambiance romantique et produits de qualité.
Via Tourneuve, 4, 11100 Aosta AO, Italie.
Vachérie (Morgex) : il combine cadre élégant et spécialités valdôtaines haut de gamme.
Avenue du Mont Blanc, 137, 11017 Morgex AO, Italie.

Une spécialité à goûter ?
La fondue valdôtaine, appelée localement “fonduta alla valdostana”. Contrairement à la fondue savoyarde, la version valdôtaine se prépare exclusivement avec la fontine, un fromage de montagne à pâte mi-dure produit dans la région. Fondue lentement avec du lait, du beurre et parfois un jaune d’œuf, elle offre une texture onctueuse et un goût délicat de noisette. Elle se déguste traditionnellement avec du pain de seigle ou des croûtons légèrement grillés.

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