LA GASTRONOMIE EN BOCAL ARRIVE À LYON !
- octobre 28, 2020
- by
- Pauline
Le chef Laurent Thomas vient d’ouvrir un restaurant d’un nouveau genre, La Petite Ferme, dans le 6e arrondissement. Son concept ? Proposer de délicieux plats, à base de produits frais et régionaux, dans des bocaux. Le tout, au prix unique de 8,50€.
« Aujourd’hui, de nombreux gourmets se contentent d’un sandwich le midi ou d’un plat surgelé le soir par manque de temps ou d’envie de cuisiner. Pour pratiquement le même prix, je souhaite leur offrir une alternative de qualité, à base de produits frais et de saison. J’aimerais vraiment rendre la gastronomie accessible à tous », explique Laurent Thomas.
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C’est fort de cette idée que ce chef de 54 ans à ouvert, mi-octobre, le restaurant La Petite Ferme. Du lundi au samedi, midi et soir, il propose 7 délicieuses recettes au prix unique de 8,50€. Du hachis Parmentier de canard revisité au poulet curry coco, en passant par le risotto aux champignons, les options sont variées, saines et équilibrées. « Et comme nous travaillons avec des producteurs locaux, nos recettes vont changer au fil des saisons », détaille-t-il.
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DES PLATS PRÉPARÉS DANS DES BOCAUX DE 450 GRAMMES
L’innovation majeure de La Petite Ferme réside surtout dans son concept, celui de la cloud kitchen. Ici, le client vient uniquement chercher son plat et le consomme ailleurs, au bureau ou directement sur son canapé. Et, afin de réduire au maximum l’impact sur la planète, chacun des plats est servi dans un bocal en verre dans lequel il peut être directement rechauffé. Recyclables à l’infini, ces bocaux d’une contenance de 450 grammes sont consignés et permettent de bénéficier d’une réduction à chaque restitution.
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Des repas pour le Grand Duché du Luxembourg
Laurent Thomas a débuté sa carrière de chef en 1998 au Café Muller, à Lyon. Après avoir travaillé pour de nombreux établissements comme Le Kosy ou Le Riva, ce passionné rejoint en 2016 la célèbre maison Oberweiss. Au sein de ce traiteur luxembourgeois haut de gamme, Laurent Thomas peaufine sa technique pendant presque 3 ans avant de lancer La Petite Ferme.
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Restaurant La Petite Ferme, 32 rue Ney (69006 Lyon), du lundi au samedi de 11h à 14h et de 18h à 22h.
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