Le sens de 
l’héritage selon Pierre 
Lonobile

À 28 ans, Pierre Lonobile dirige un groupe familial devenu incontournable à Lyon. Héritier d’un savoir-faire transmis dès l’adolescence et propulsé à la tête de Casa Nobile après la disparition brutale de son oncle, il incarne une nouvelle génération de restaurateurs, attachée à ses racines siciliennes autant qu’à l’exigence du métier.

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Après des décennies rythmées par les coups secs des marteaux de commissaires-priseurs, le bâtiment de l’ancien hôtel des ventes de la rue Marcel-Gabriel Rivière s’apprête à changer de tempo. Les voix feutrées des enchères laisseront place au brouhaha des tablées, au tintement des verres, au ballet des serveurs et aux délicieuses odeurs de la cuisine italienne. La famille Lonobile a choisi cet emplacement pour déployer son 13^e établissement en région lyonnaise. Sur plus de 700 m² répartis sur trois niveaux, l’ancien temple des adjudications se transforme en une trattoria XXL, fidèle à la signature de la maison : une cuisine sicilienne généreuse servie dans une ambiance chaleureuse. « Le restaurant Casa Nobile situé à proximité, place de l’hôpital, est devenu trop petit, nous ne pouvions plus accueillir les clients dans de bonnes conditions, indique Pierre Lonobile, directeur général du groupe Casa Nobile. Tous les jours à l’heure des repas, la scène se répète presque à l’identique. Une longue file d’attente s’étire devant notre porte. Nous avons donc saisi l’opportunité de nous agrandir afin de recevoir plus de monde, notamment des groupes, et de prendre des réservations. Pour autant, nous conservons notre affaire historique qui est très bien placée et réfléchissons à son évolution ». Dans cette nouvelle adresse, les amateurs de cuisine sicilienne retrouveront tous les plats signatures de la maison, comme les tagliatelles à la truffe préparées dans une meule de parmesan, issues de la Sicile, d’où est originaire la famille Lonobile. 

L’ouverture de cette nouvelle casa succède aux rachats du Grand Café des Négociants à l’automne dernier. « Pour moi, ce lieu est l’une des plus belles affaires de Lyon, poursuit le dirigeant de 28 ans. C’est une institution avec sa décoration empire, ses miroirs piqués, ses plafonds ornés et ses banquettes rouges. On ne veut surtout pas dénaturer le lieu, les Lyonnais y sont attachés depuis 1884. Notre rôle consiste à le réveiller, pas à le réécrire. On ne vient pas imposer notre style, on vient lui redonner du souffle ». Les nouveaux propriétaires promettent de préserver l’âme de l’adresse avec une carte respectueuse des traditions des brasseries lyonnaises : pâté en croûte, sole meunière, tartare de bœuf ou encore saucisson pistaché. Seule la terrasse va évoluer afin de lui conférer une atmosphère davantage conviviale et agréable. 

Aux côtés de son père Jean, Pierre Lonobile pilote aujourd’hui une entreprise devenue en quelques années un acteur incontournable de la scène lyonnaise, fort du succès de ses restaurants, épiceries et cafés. Originaire de Vienne, le jeune dirigeant s’épanouit dans ce milieu qu’il connaît bien pour y avoir débuté très tôt. « Tout en poursuivant mes études aux Lazaristes puis à l’Idrac, je travaillais dans les affaires familiales, se souvient-il. J’ai occupé tous les postes aussi bien le service, l’entretien que la gestion. Mon père et mon oncle m’ont tout appris et inculqué les valeurs du travail et de ne pas compter ses heures. Ils m’ont mis au niveau dans le but de prendre leur suite au moment de leur départ à la retraite ». Mais le destin accélère brutalement son parcours. En 2022, la disparition soudaine de son oncle, en plein service, précipite la transmission. À seulement 22 ans, Pierre reprend le flambeau. Une succession à la fois familiale et symbolique, qu’il assume avec détermination, porté par l’héritage reçu et par ses proches, notamment son cousin Ugo et son père. « Le challenge est désormais de faire vivre l’entreprise en conservant cette exigence de qualité et cette identité sicilienne, ajoute-t-il. Nous n’avons pas d’autres projets d’extension à ce jour. Le groupe entre dans une phase de stabilisation… mais si une belle opportunité se présente, nous saurons l’étudier avec attention ». Une trajectoire déjà dense pour un dirigeant encore jeune, dont le mantra est de grandir sans se disperser, évoluer sans renier ses racines.

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casanobile.fr

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